In vielen traditionellen Männerberufen bestehen branchenspezifische Gesamtarbeitsverträge. Nicht so im Gesundheitswesen. Einige Pflegeinstitutionen richten deshalb die Arbeitsbedingungen nach dem GAV des Gastronomieverbandes aus.

Ebenfalls ein wichtiger Pfeiler des GAV sind die Sozialpartnerschaften zwischen Arbeitnehmer- und Arbeitgebervertretungen und der Pflicht, am runden Tisch allfällige Änderungen der Arbeitsbedingungen gemeinsam auszuhandeln.

Ein Erfolgsmodell des SBK St.Gallen – Thurgau – Appenzell ist der GAV mit der Spital Thurgau AG. Der Firmenvertrag besteht seit bald 20 Jahren und wird vom Arbeitgeber und den Arbeitnehmenden als wichtiges Grundlagenpapier akzeptiert.Die Inhalte werden laufend an die neuen Bedürfnisse der Arbeitswelt im Dialog angepasst.